El arroz glutinoso, también conocido como arroz pegajoso o dulce, es un tipo de arroz de grano corto que se vuelve pegajoso al cocinar. Esta textura pegajosa se debe a su alto contenido de amilopectina y bajo contenido de amilosa, dos tipos de almidón. Se utiliza en la cocina asiática, especialmente en China, Corea, Tailandia y Japón, para hacer platos dulces y salados.
