El hierro es un mineral esencial para la salud. Interviene en la producción de glóbulos rojos (que transportan oxígeno por todo el cuerpo), así como en la síntesis del ADN y en nuestras defensas. Una carencia de hierro puede causar anemia. La famosa anemia ferropénica es la deficiencia nutricional más frecuente, especialmente en las mujeres en edad reproductiva. Sin llegar a la anemia ferropénica, unos niveles bajos de hierro pueden producir, entre otros síntomas, cansancio, disminución del rendimiento intelectual y de la capacidad de esfuerzo físico, así como una bajada de las defensas frente a las infecciones.
